양을 소로 넣은 얇은 피 만두
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 양을 소로 넣은 얇은 피 만두 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
양을 소로 넣은 얇은 피 만두는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
양을 소로 넣은 얇은 피 만두는 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '水晶𩝊饠'로 적혀 있습니다.
양을 소로 넣은 얇은 피 만두에는 어떤 재료가 들어가나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 양을 소로 넣은 얇은 피 만두의 재료는 양의 살코기 반 근, 양의 젖 부위 4냥, 양의 위장 4냥, 양 꼬리의 피하지방 부분 4냥, 죽순 4냥, 결명 4냥, 양의 혀 5개, 귤껍질 반 냥, 생강 2냥, 파 5줄기, 면장 반 냥, 소금, 생강가루 반 냥, 콩가루 4냥, 분피, 숙유입니다.
양을 소로 넣은 얇은 피 만두는 어떻게 만드나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 양의 살코기 반 근, 양의 젖 부위, 양의 위장, 양 꼬리의 피하지방 부분, 죽순, 결명 각 4냥, 양의 혀… / 얇은 녹말묵에 숙유를 바르고 4조각으로 나누어 접시에 담아 소를 채우고 쪄서 익힌다.
양을 소로 넣은 얇은 피 만두에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “양의 살코기 반 근, 양의 젖 부위ㆍ양의 위장(胃腸)ㆍ양 꼬리의 피하지방 부분[脿]ㆍ죽순ㆍ결명(決明) 각 4냥, 양의 혀 5개는 삶아 익혀서 가늘게 썰고, 귤사(橘絲, 가늘게 썬 귤껍질) 반 냥, 강사(薑絲, 가늘게 썬 생강) 2냥, 참기름 2냥, 볶은 총사(葱絲, 가……”입니다. (번역 출처: 북경도서관)
양을 소로 넣은 얇은 피 만두는 어떤 종류의 음식인가요?
양을 소로 넣은 얇은 피 만두는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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