게살만두
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 게살만두 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
게살만두는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
게살만두는 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '蟹黃兜子'로 적혀 있습니다.
게살만두에는 어떤 재료가 들어가나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 게살만두의 재료는 게 30마리, 생돼지고기 반 근, 오리알 5개, 참기름, 양념 가루 1냥, 천초 반 냥, 후추 반 냥, 생강, 귤껍질, 다진 파 15 줄기,면장 2냥, 소금 1냥, 밀가루, 분피, 콩가루 전분입니다.
게살만두는 어떻게 만드나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 익힌 게 큰 거 30마리를 딱지를 떼어내고 살만 발라낸다. / 생돼지고기 반 근을 가늘게 썬다. / 오리알 5개를 참기름으로 볶아 잘게 썬다. … 순서로 이어집니다.
게살만두에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “익힌 게 큰 거 30마리를 딱지를 떼어내고 살만 발라내고, 생돼지고기 반 근을 가늘게 썰고, 오리알 5개를 참기름으로 볶아 잘게 썰어 다진 양념 가루 1냥, 천초ㆍ후추(모두 간 것) 모두 반 냥, 강사(薑絲, 가늘게 썬 생강)ㆍ귤사(橘絲, 가늘게 썬 귤껍질) 조금, 참……”입니다. (번역 출처: 북경도서관)
게살만두는 어떤 종류의 음식인가요?
게살만두는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.