양의 내장을 양념한 소로 만든 만두
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 양의 내장을 양념한 소로 만든 만두 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
양의 내장을 양념한 소로 만든 만두는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
양의 내장을 양념한 소로 만든 만두는 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '雜餡兜子'로 적혀 있습니다.
양의 내장을 양념한 소로 만든 만두에는 어떤 재료가 들어가나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 양의 내장을 양념한 소로 만든 만두의 재료는 양의 폐 2냥, 양의 위장 2냥, 양의 창자 2냥, 양의 비계 1냥, 돼지 비계 2냥, 가늘게 썬 파 1냥, 다진 양념 2돈, 행인, 천초, 소금 4돈, 장 4돈, 술 반 홉, 식초 1홉, 가늘게 썬 생강, 가늘게 썬 귤껍질, 밀가루입니다.
양의 내장을 양념한 소로 만든 만두는 어떻게 만드나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 매 10개를 만들 때 익힌 양의 폐 2냥, 익힌 양의 위장 2냥, 익힌 양의 창자 2냥, 이상은 뜨거울 때… / 양의 비계 1냥은 깍둑썰기 하고, 돼지 비계 2냥을 가늘게 썬다. / 참기름에 볶은 가늘게 썬 파 1냥, 다진 양념 2돈, 행인, 천초 각각 조금, 소금, 장 4돈, 술 반 홉,…
양의 내장을 양념한 소로 만든 만두에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “매 10개를 만들 때 익힌 양의 폐 2냥, 익힌 양의 위장(胃腸) 2냥, 익힌 양의 창자 2냥, 이상은 뜨거울 때 가늘게 썰고, 양의 비계 1냥은 깍둑썰기 하고, 돼지 비계 2냥을 가늘게 썬 것에 참기름에 볶은 총사(葱絲, 가늘게 썬 파) 1냥, 다진 양념 2돈, 행인……”입니다. (번역 출처: 북경도서관)
양의 내장을 양념한 소로 만든 만두는 어떤 종류의 음식인가요?
양의 내장을 양념한 소로 만든 만두는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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