Question 1

콩가루를 넣은 얇은 만두피는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

콩가루를 넣은 얇은 만두피는 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '薄饅頭ㆍ水晶角兒ㆍ包子等皮'로 적혀 있습니다.

Question 2

콩가루를 넣은 얇은 만두피에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 콩가루를 넣은 얇은 만두피의 재료는 밀가루 1근 반, 콩가루 13냥입니다.

Question 3

콩가루를 넣은 얇은 만두피는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 모두 밀가루 1근 반을 쓰되, 끓는 물에 밀가루를 조금씩 넣은 뒤 쉬지 않고 저어 진한 풀을 쑨다. / 1)을 10~20개의 덩어리로 만들어 찬물에 넣는다. / 2)가 눈처럼 하얗게 되면 도마에 올려놓고 펴고 물기를 빼낸다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

콩가루를 넣은 얇은 만두피에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “모두 밀가루 1근 반을 쓰되, 끓는 물에 밀가루를 조금씩 넣은 뒤 쉬지 않고 저어 진한 풀을 쑨다. 이것으로 10~20개의 덩어리로 만들어 찬물에 넣어 눈처럼 하얗게 되면 도마에 올려놓고 펴고 물기를 빼낸다. 여기에 곱게 간 콩가루 13냥을 섞어서 반죽하여 반죽덩어리를……”입니다. (번역 출처: 북경도서관)

Question 5

콩가루를 넣은 얇은 만두피는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

콩가루를 넣은 얇은 만두피는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.

이름	콩가루를 넣은 얇은 만두피
음식 분류	주식류

콩가루를 넣은 얇은 만두피