가늘게 썬 돼지고기 만두소
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 가늘게 썬 돼지고기 만두소 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
가늘게 썬 돼지고기 만두소는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
가늘게 썬 돼지고기 만두소는 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '熟細餡'로 적혀 있습니다.
가늘게 썬 돼지고기 만두소에는 어떤 재료가 들어가나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 가늘게 썬 돼지고기 만두소의 재료는 익힌 돼지고기, 익힌 죽순, 천초가루, 양념, 기름, 파, 장, 식초 2홉, 밀가루 1술입니다.
가늘게 썬 돼지고기 만두소는 어떻게 만드나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 껍질을 벗기고 익힌 돼지고기를 실처럼 가늘게 썬 것, 익힌 죽순을 실처럼 가늘게 썬 것에 천초 가루, 양념을… / 기름을 둘러서 달구고 파를 넣어 장에 볶는다. / 별도로 식초 2홉을 넣고, 밀가루 1술을 넣어 반죽물로 삼아 솥에 넣어 함께 볶아 익힌다. … 순서로 이어집니다.
가늘게 썬 돼지고기 만두소에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “껍질을 벗기고 익힌 돼지고기를 실처럼 가늘게 썬 것, 익힌 죽순을 실처럼 가늘게 썬 것에 천초 가루ㆍ양념을 더해 앞의 방법(☞1)처럼 만들되, 입맛에 맞게 반죽한다. 주물러서 작은 덩어리를 만들어 피로 싼다. ---- ☞1: 저육함, ≪거가필용사류전집≫…”입니다. (번역 출처: 북경도서관)
가늘게 썬 돼지고기 만두소는 어떤 종류의 음식인가요?
가늘게 썬 돼지고기 만두소는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.