돼지고기 만두소
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 돼지고기 만두소 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
돼지고기 만두소는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
돼지고기 만두소는 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '猪肉餡'로 적혀 있습니다.
돼지고기 만두소에는 어떤 재료가 들어가나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 돼지고기 만두소의 재료는 돼지고기 1근, 양의 비계 4냥, 귤피 1개, 행인 10알, 산초 가루 1돈, 회향가루 반 돈, 파 10줄기, 참기름 2냥, 장 1냥, 기름, 식초 2홉, 밀가루 1술입니다.
돼지고기 만두소는 어떻게 만드나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 가늘게 썬 돼지고기 1근마다 깍둑썰기 한 양의 비계 4냥, 잘게 썬 귤피 1개, 행인 10알, 산초 가루 1… / 우선 기름을 둘러서 달구고 파를 넣어 장에 볶는다. / 별도로 식초 2홉을 넣고, 밀가루 1술을 넣어 반죽물로 삼아 솥에 넣어 함께 볶아 익힌다. … 순서로 이어집니다.
돼지고기 만두소에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “가늘게 썬 돼지고기 1근마다 깍둑썰기 한 양의 비계 4냥, 잘게 썬 귤피 1개, 행인 10알, 산초 가루 1돈, 회향 가루 반 돈, 가늘게 썬 파 10줄기, 참기름 2냥, 장(醬) 1냥을 넣고 간다. 우선 기름을 둘러서 달구고 파를 넣어 장(醬)에 볶는다. 별도로 식초……”입니다. (번역 출처: 북경도서관)
돼지고기 만두소는 어떤 종류의 음식인가요?
돼지고기 만두소는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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