양고기 만두소
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 양고기 만두소 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
양고기 만두소는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
양고기 만두소는 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '打拌餡'로 적혀 있습니다.
양고기 만두소에는 어떤 재료가 들어가나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 양고기 만두소의 재료는 양고기 2근 반, 양 발굽의 비계 반 근, 생강 4냥, 진피 2돈, 소금 1홉, 파 40줄기, 행인 50개, 잣 2줌입니다.
양고기 만두소는 어떻게 만드나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 10인분 기준으로 양고기 2근 반을 얇게 썰어 끓는 물에 넣어 살짝 데친다. / 가늘게 썬 양 발굽의 비계 반 근, 생강 4냥, 가늘게 썬 진피 2돈, 소금 1홉, 참기름에 볶은 가늘게 썬… / 이상을 반죽하여 피로 싼다.
양고기 만두소에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “10인분 기준으로 양고기 2근 반을 얇게 썰어 끓는 물에 넣어 살짝 데치고, 가늘게 썬 양 발굽의 비계 반 근, 생강 4냥, 가늘게 썬 진피 2돈, 소금 1홉, 참기름에 볶은 가늘게 썬 파 40줄기, 삶아 익인 행인 50개, 잘게 부순 잣 2줌을 준비한다. 이상을 반죽……”입니다. (번역 출처: 북경도서관)
양고기 만두소는 어떤 종류의 음식인가요?
양고기 만두소는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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