밀가루피 만두
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 밀가루피 만두 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
밀가루피 만두는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
밀가루피 만두는 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '餛飩皮'로 적혀 있습니다.
밀가루피 만두에는 어떤 재료가 들어가나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 밀가루피 만두의 재료는 밀가루 1근, 소금 반 냥, 콩가루입니다.
밀가루피 만두는 어떻게 만드나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀가루 1근을 소금 반 냥 넣은 찬물에 반죽하여 늘어지는 끈 모양이 되도록 하여 조금씩 물을 넣어 떡 반죽처… / 2시간 두었다가 다시 반죽한다. / 작은 반죽으로 찢고 콩가루를 뿌리고 골로퇴로 둥글게 펴되 가 쪽은 조금 얇게 한다. … 순서로 이어집니다.
밀가루피 만두에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “밀가루 1근을 소금 반 냥 넣은 찬물에 반죽하여 늘어지는 끈 모양이 되도록 하여 조금씩 물을 넣어 떡 반죽처럼 만든다. 2시간 두었다가 다시 반죽한 뒤, 작은 반죽으로 찢고 콩가루를 뿌리고 골로퇴(骨魯槌, 면을 펼 때 쓰는 봉)로 둥글게 펴되 가 쪽은 조금 얇게 한다.……”입니다. (번역 출처: 북경도서관)
밀가루피 만두는 어떤 종류의 음식인가요?
밀가루피 만두는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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