경대면
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 경대면 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
경대면은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
경대면은 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '經帶麪'로 적혀 있습니다.
경대면에는 어떤 재료가 들어가나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 경대면의 재료는 밀가루 2근, 쑥의 잿물 1냥, 소금 2냥입니다.
경대면은 어떻게 만드나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 체질해서 가장 먼저 나온 밀가루 2근, 쑥의 잿물 1냥, 소금 2냥을 곱게 간다. / 새로 길어온 물에 1)을 풀고 면을 밀 때에 비해 조금 더 부드럽게 반죽하여 몽둥이로 100여 번 밀어준다. / 이것을 2시간 정도 두었다가 다시 100여 번 밀어 매우 얇게 되도록 한다. … 순서로 이어집니다.
경대면에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “체질해서 가장 먼저 나온 밀가루 2근, 쑥의 잿물 1냥, 소금 2냥을 곱게 갈아서 새로 길어온 물에 풀고 면을 밀 때에 비해 조금 더 부드럽게 반죽하여 몽둥이로 100여 번 밀어준다. 이것을 2시간 정도 두었다가 다시 100여 번 밀어 매우 얇게 되도록 한다. 이것을……”입니다. (번역 출처: 북경도서관)
경대면은 어떤 종류의 음식인가요?
경대면은 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.