수활면
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 수활면 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
수활면은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
수활면은 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '水滑麪'로 적혀 있습니다.
수활면에는 어떤 재료가 들어가나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 수활면의 재료는 밀가루, 기름, 소금입니다.
수활면은 어떻게 만드나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀가루를 체질하여 준비한다. / 물에 기름, 소금을 넣고 1)을 섞어 반면갱처럼 엉기게 해놓는다. / 2)에 조금씩 물을 넣고 반죽하여 덩어리를 만든다. … 순서로 이어집니다.
수활면에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “체질해서 가장 먼저 나온 밀가루를 쓴다. 봄ㆍ여름ㆍ가을에는 새로 길어온 물에 기름ㆍ소금을 넣고 우선 섞어서 반면갱(拌麪羹)처럼 엉기게 해놓는다. 여기에 조금씩 물을 넣고 반죽하여 덩어리를 만든다. 이것을 손으로 찢어 작은 덩어리로 만들고 다시 기름과 물을 뿌리고 주먹으……”입니다. (번역 출처: 북경도서관)
수활면은 어떤 종류의 음식인가요?
수활면은 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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