오리탕
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 오리탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
오리탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
오리탕은 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '塔不剌鴨子'로 적혀 있습니다.
오리탕에는 어떤 재료가 들어가나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 오리탕의 재료는 큰 오리 1 마리, 유인장, 고기 삶은 물, 총유, 산초입니다.
오리탕은 어떻게 만드나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 큰 오리 1마리를 털을 뽑고 개끗이 씻고 내장을 제거한다. / 느릅나무 씨로 만든 장을 고기 삶은 물과 섞는다. / 파를 볶아 넣은 기름을 볶고 그곳에 2)의 즙을 붓는다. … 순서로 이어집니다.
오리탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “큰 오리 1마리를 털을 뽑고 개끗이 씻고 내장을 제거하고, 유인장(楡仁醬, 느릅나무 씨로 만든 장)을 고기 삶은 물과 섞는다. 우선 총유(葱油, 파를 볶아 넣은 기름)을 볶고 그곳에 앞의 즙을 붓고 산초 여러 알을 넣은 뒤 오리를 넣는다. 뭉근한 불로 삶아서 익혀 배를……”입니다. (번역 출처: 북경도서관)
오리탕은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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