절인 양고기 찜
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 절인 양고기 찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
절인 양고기 찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
절인 양고기 찜은 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '蒸羊眉突'로 적혀 있습니다.
절인 양고기 찜에는 어떤 재료가 들어가나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 절인 양고기 찜의 재료는 양 1마리, 지초, 양념, 술, 식초입니다.
절인 양고기 찜은 어떻게 만드나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 양 1 마리를 삶아서 깨끗이 씻어내고 머리ㆍ발굽ㆍ내장 등을 떼어내 손질한다. / 백리향, 곱게 간 양념, 술, 식초를 잘 섞어 고기에 뿌리고 2시간 정도 절인다. / 빈 솥에 나무 막대를 걸어서 고기를 그 위에 얹고 접시로 덮고 진흙으로 밀봉한다. … 순서로 이어집니다.
절인 양고기 찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “양 1마리를 삶아서 깨끗이 씻어내고 머리ㆍ발굽ㆍ내장 등을 떼어내어 손질해두고 지초(地椒, 백리향)ㆍ곱게 간 양념ㆍ술ㆍ식초를 잘 섞어 고기에 뿌리고 2시간 정도 절인다. 빈 솥에 나무 막대를 걸어서 고기를 그 위에 얹고 접시로 덮고 진흙으로 밀봉한다. 불은 너무 강하게……”입니다. (번역 출처: 북경도서관)
절인 양고기 찜은 어떤 종류의 음식인가요?
절인 양고기 찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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