경단 튀김
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 경단 튀김 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
경단 튀김은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
경단 튀김은 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '禿禿麻失'로 적혀 있습니다.
경단 튀김에는 어떤 재료가 들어가나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 경단 튀김의 재료는 경단, 고기 삶은 물, 산육입니다.
경단 튀김은 어떻게 만드나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 수활면처럼 작은 경단을 만들고 찬물에 담가 손바닥으로 눌러 작고 얇은 떡을 만든다. / 1)을 솥에 넣고 삶아서 익히고 건져낸다. / 고기 삶은 물에 잠시 데쳐 튀기거나 볶거는다.
경단 튀김에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “수활면(水滑麪)처럼 작은 경단을 만들고 찬물에 담가 손바닥으로 눌러 작고 얇은 떡을 만든다. 이것을 솥에 넣고 삶아서 익히고 건져내어 고기 삶은 물에 잠시 데쳐 튀기거나 볶거나 산육(酸肉, 절여서 발효시켜 시큼한 고기)과 함께 먹거나 임의대로 먹는다.…”입니다. (번역 출처: 북경도서관)
경단 튀김은 어떤 종류의 음식인가요?
경단 튀김은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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