고둥국
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 고둥국 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
고둥국은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
고둥국은 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '假香螺羹'로 적혀 있습니다.
고둥국에는 어떤 재료가 들어가나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 고둥국의 재료는 고둥, 오리알 노른자, 소금, 장, 산초 가루, 귤껍질, 회향 가루, 녹말묵 1개, 당면, 식초입니다.
고둥국은 어떻게 만드나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고둥을 맑은 물 속에 3일 동안 두어 해감하고, 오리알의 노른자를 뿌려 깨끗이 먹게 한다. / 고둥을 바구니 속에 나란히 담고 찬물을 넣은 솥에 올려 약한 불로 찌면 고둥 살이 다 나오게 된다. / 내장, 살에 붙은 딱딱한 부위를 제거한다. … 순서로 이어집니다.
고둥국에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “고둥을 맑은 물 속에 3일 동안 두어 해감하고, 오리알의 노른자를 뿌려 깨끗이 먹게 한다. 고둥을 바구니 속에 나란히 담고 찬물을 넣은 솥에 올려 약한 불로 찌면 고둥 살이 다 나오게 된다. 내장ㆍ살에 붙은 딱딱한 부위를 제거하고, 소금ㆍ장(醬)ㆍ산초 가루ㆍ귤사(橘絲,……”입니다. (번역 출처: 북경도서관)
고둥국은 어떤 종류의 음식인가요?
고둥국은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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