양갈빗국
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 양갈빗국 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
양갈빗국은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
양갈빗국은 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '骨揷羹'로 적혀 있습니다.
양갈빗국에는 어떤 재료가 들어가나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 양갈빗국의 재료는 양의 갈비, 멥쌀 2술, 파 3줌, 마, 술 반 잔, 소금 반 돈, 건강 가루, 식초 반 국자, 유병, 죽순, 버섯입니다.
양갈빗국은 어떻게 만드나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 양의 살진 갈비를 매 갈비뼈마다 5개로 자른다. / 매 1근마다 물 2사발로 삶아 색이 변할 때 깨끗하게 씻어낸 멥쌀 2술, 파 3줌을 넣는다. / 고기가 절반쯤 부드러워지면, 껍질을 벗긴 마를 고기 덩어리의 1/3을 넣어 잘 베어들도록 위아래로 잘 버무린… … 순서로 이어집니다.
양갈빗국에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “양의 살진 갈비를 매 갈비뼈마다 5개로 자른다. 매 1근마다 물 2사발로 삶아 색이 변할 때 깨끗하게 씻어낸 멥쌀 2술, 파 3줌을 넣는다. 고기가 절반쯤 부드러워지면, 껍질을 벗긴 마를 고기 덩어리의 1/3을 넣어 잘 베어들도록 위아래로 잘 버무린다. 멥쌀이 부드러워……”입니다. (번역 출처: 북경도서관)
양갈빗국은 어떤 종류의 음식인가요?
양갈빗국은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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