잉어고기 뼛가루
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 잉어고기 뼛가루 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
잉어고기 뼛가루는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
잉어고기 뼛가루는 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '粉骨魚'로 적혀 있습니다.
잉어고기 뼛가루에는 어떤 재료가 들어가나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 잉어고기 뼛가루의 재료는 잉어, 소금, 양념, 산초, 생강, 파, 술 반 잔, 저실 가루 3돈입니다.
잉어고기 뼛가루는 어떻게 만드나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 잉어를 깨끗이 씻어낸 뒤 썰지 말고 소금에 적당히 절인다. / 잉어 뱃속을 곱게 간 양념, 산초, 가늘게 썬 생강, 가늘게 썬 파로 채운다. / 솥에 물을 붓고 술 반 잔을 넣고 잉어를 넣는다. … 순서로 이어집니다.
잉어고기 뼛가루에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “잉어를 깨끗이 씻어낸 뒤 썰지 말고 소금에 적당히 절인 뒤, 잉어 뱃속을 곱게 간 양념ㆍ산초ㆍ강사(薑絲, 가늘게 썬 생강)ㆍ총사(葱絲, 가늘게 썬 파)로 채운다. 솥에 물을 붓고 술 반 잔을 넣고 잉어를 넣는다. 여기에 저실(楮實) 가루 3돈을 뿌리고 뚜껑을 잘 덮어……”입니다. (번역 출처: 북경도서관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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