반토
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 반토 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
반토는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
반토는 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '盤兎'로 적혀 있습니다.
반토에는 어떤 재료가 들어가나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 반토의 재료는 토끼고기 1마리, 참기름 4냥, 소금 약간, 파 1줌, 장 조금, 국수사리, 식초, 피 2국자입니다.
반토는 어떻게 만드나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 토끼고기 1마리를 7할 익을 때까지 삶는다. / 1)을 잘라서 펼쳐 가늘게 썬다. / 참기름 4냥을 달구어 고기를 넣는다. … 순서로 이어집니다.
반토에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “살찐 토끼고기 1마리를 7할 익을 때까지 삶는다. 잘라서 펼쳐 가늘게 썬다. 참기름 4냥을 잘 달구어 고기를 넣고, 소금 조금, 총사(葱絲, 가늘게 썬 파) 1줌을 넣고 잠시 볶은 뒤, 앞에서 고기를 즙낸 것의 웃물을 솥에 넣고 2~3번 끓어오르게 한 후, 장(醬) 조……”입니다. (번역 출처: 북경도서관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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