닭고기볶음
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 닭고기볶음 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
닭고기볶음은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
닭고기볶음은 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '川炒雞'로 적혀 있습니다.
닭고기볶음에는 어떤 재료가 들어가나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 닭고기볶음의 재료는 닭고기, 참기름, 파, 소금, 장, 후추, 천초, 회향입니다.
닭고기볶음은 어떻게 만드나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 닭을 깨끗이 씻어 가늘게 썬다. / 참기름 3냥을 달구어 고기를 볶는다. / 가늘게 썬 파와 소금 반 냥을 넣고 7할이 익을 때까지 볶는다. … 순서로 이어집니다.
닭고기볶음에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “닭 1마리마다 깨끗이 씻어 가늘게 썰어놓고 참기름 3냥을 잘 달구어 고기를 볶고 총사(葱絲, 가늘게 썬 파)와 소금 반 냥을 넣고 7할이 익을 때까지 볶는다. 장(醬) 1술과 후추ㆍ천초ㆍ회향을 함께 갈아 큰 사발로 물 1사발을 붓는다. 솥에 부어서 익을 때까지 삶는다.……”입니다. (번역 출처: 북경도서관)
닭고기볶음은 어떤 종류의 음식인가요?
닭고기볶음은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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