Question 1

양의 머리를 삶는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

양의 머리를 삶는 방법은 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '法煮羊頭'로 적혀 있습니다.

Question 2

양의 머리를 삶는 방법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 양의 머리를 삶는 방법의 재료는 양 머리, 파 5뿌리, 귤피 1조각, 양강 1덩어리, 산초 10여 알, 소금 1술입니다.

Question 3

양의 머리를 삶는 방법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 양의 머리를 털은 불에 그슬려 제거하고 깨끗이 씻은 다음 솥에 넣고 삶는다. / 파 5줄기, 귤피 1조각, 양강 1덩어리, 산초 10여알을 넣고 여러 번 끓어오르도록 한다. / 소금 1술을 넣고 뭉근한 불로 삶아서 익힌 다음 식으면 얇께 썬다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

양의 머리를 삶는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “(양의 머리를) 털을 불에 그슬려 제거하고 깨끗이 씻어 솥에 넣고 삶는다. 파 5뿌리, 귤피 1조각, 양강 1덩어리, 산초 10여알을 넣고 여러 번 끓어오르도록 한 뒤, 소금 1술을 넣고 뭉근한 불로 삶아서 익히고 식힌 뒤 얇게 썰어놓는다. 먹을 때에는 나무그릇에 담아……”입니다. (번역 출처: 북경도서관)

Question 5

양의 머리를 삶는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

양의 머리를 삶는 방법은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.

양의 머리를 삶는 방법 기본 정보
이름	양의 머리를 삶는 방법
음식 분류	찬품류

양의 머리를 삶는 방법