건함시
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 건함시 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
건함시는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
건함시는 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '乾醎豉'로 적혀 있습니다.
건함시에는 어떤 재료가 들어가나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 건함시의 재료는 양고기 1근, 소금 반 냥, 술 1사발, 식초 1사발, 사인, 양강, 산초, 파, 귤피 각각 조금입니다.
건함시는 어떻게 만드나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 양의 살코기 매 1근마다 덩어리나 막대 모양으로 썬다. / 소금 반 냥, 술과 식초 각 1사발, 사인, 양강, 산초, 파, 귤피 각각 조금을 넣는다. / 약한 불에 즙이 다 없어질 때까지 삶아 볕에 말린다.
건함시에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “양의 살코기 매 1근마다 덩어리나 막대 모양으로 썰어 소금 반 냥, 술ㆍ식초 각 1사발, 사인ㆍ양강ㆍ산초ㆍ파ㆍ귤피 각각 조금을 넣고 약한 불에 즙이 다 없어질 때까지 삶아 볕에 말리면 100일을 보관할 수 있다.…”입니다. (번역 출처: 북경도서관)
건함시는 어떤 종류의 음식인가요?
건함시는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.