천리육
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 천리육 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
천리육은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
천리육은 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '千里肉'로 적혀 있습니다.
천리육에는 어떤 재료가 들어가나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 천리육의 재료는 양갈비 살 5근, 식초 3되, 호유씨 1홉, 소금 3냥, 술 3잔, 마늘씨 3냥입니다.
천리육은 어떻게 만드나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 껍질이 붙어있는 양갈비 피하의 살 5근에 식초 3되, 호유씨 1홉을 넣어 명주주머니에 담는다. / 소금 3냥, 술 3잔, 마늘씨 3냥을 1)과 함께 넣고 삶아 뭉근한 불에 삶아 익힌다. / 무거운 것으로 눌러 덩이지게 하여 썬다음 잠시 햇볕에 말린다.
천리육에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “껍질이 붙어있는 양갈비 피하의 살 5근에 식초 3되, 호유씨 1홉을 넣어 명주주머니에 담고, 소금 3냥, 술 3잔, 마늘씨 3냥을 함께 넣고 삶아 뭉근한 불로 삶아 익힌다. 무거운 것으로 눌러 덩이지게 하여 썰어서 잠시 햇볕에 말린다.…”입니다. (번역 출처: 북경도서관)
천리육은 어떤 종류의 음식인가요?
천리육은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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