탕폐
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 탕폐 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
탕폐는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
탕폐는 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '湯肺'로 적혀 있습니다.
탕폐에는 어떤 재료가 들어가나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 탕폐의 재료는 허파 1쌍, 생강 4냥, 살구씨 2냥, 장 1술, 소금 1돈 반, 고기 즙입니다.
탕폐는 어떻게 만드나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 생 허파 1쌍을 길게 썰거나 혹은 덩어리로 썬다. / 생강 4냥을 즙을내어 준비하고, 살구씨 2냥을 다진다. / 장 1술, 소금 1돈 반을 2)와 잘 섞어 허파를 절인다. … 순서로 이어집니다.
탕폐에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “허파 생것 1쌍을 길게 썰거나 혹은 덩어리로 썬다. 생강 4냥의 자연즙, 다진 살구씨 2냥, 장(醬) 1술, 소금 1돈 반을 잘 섞어 허파를 절이고, 고기를 끓인 즙 안에 넣고 2번 끓어오르면 곧 그릇에 담아 내놓는다.…”입니다. (번역 출처: 북경도서관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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