관폐
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 관폐 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
관폐는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
관폐는 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '灌肺'로 적혀 있습니다.
관폐에는 어떤 재료가 들어가나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 관폐의 재료는 <방법 1> 양의 허파 1쌍, 생강 6냥, 깨 1잔, 살구씨 1잔, 밀가루 3냥, 콩가루 3냥, 숙유 2냥, 소금, 고기즙 <방법 2> 양의 허파 1쌍, 밀가루 반 근, 콩가루 반 근, 참기름 4냥, 마른 생강가루 4냥입니다.
관폐는 어떻게 만드나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 양의 허파를 깨끗이 씻고 말린다. / 생강 6냥을 즙을 내고, 다진 깨와 살구씨 각 1잔, 밀가루 3냥, 콩가루 2냥, 숙유 2냥을 한곳에 넣어… / 2)를 부어 꽉 채워 삶는다. … 순서로 이어집니다.
관폐에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “심장이 붙어있는 양의 허파 1쌍을 깨끗이 씻고 말려서 옥엽(玉葉)처럼 만든다. 생강 6냥의 자연즙[생강이 없으면 마른 생강가루 2냥 반으로 대신한다], 다진 깨ㆍ다진 살구씨 각 1잔, 밀가루 3냥, 콩가루 2냥, 숙유(熟油) 2냥을 한곳에 넣어 잘 섞고 소금과 고기즙을……”입니다. (번역 출처: 북경도서관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.