부추와 유락을 넣은 가늘게 썬 고기
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 부추와 유락을 넣은 가늘게 썬 고기 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
부추와 유락을 넣은 가늘게 썬 고기는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
부추와 유락을 넣은 가늘게 썬 고기는 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '韭酪肉絲'로 적혀 있습니다.
부추와 유락을 넣은 가늘게 썬 고기에는 어떤 재료가 들어가나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 부추와 유락을 넣은 가늘게 썬 고기의 재료는 부추, 고기, 마늘, 소금, 유락입니다.
부추와 유락을 넣은 가늘게 썬 고기는 어떻게 만드나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 부추와 고기를 가늘게 썰고, 마늘을 다진다. / 유락에 가늘게 썬 부추, 다진 마늘, 소금 조금을 넣고 잘 섞는다. / 고기에 2)의 양념을 뿌린다.
부추와 유락을 넣은 가늘게 썬 고기에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “진한 유락(乳酪)에 가늘게 썬 생부추ㆍ다진 마늘ㆍ소금 조금을 넣고 잘 섞은 뒤 (가늘게 썬) 고기에 뿌려서 먹는다.…”입니다. (번역 출처: 북경도서관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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