송황육사
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 송황육사 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
송황육사는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
송황육사는 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '松黃肉絲'로 적혀 있습니다.
송황육사에는 어떤 재료가 들어가나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 송황육사의 재료는 면장, 유인장, 생강즙, 식초, 잣, 겨자가루, 고기, 소금입니다.
송황육사는 어떻게 만드나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 면장이나 유인장을 문드러지게 간다. / 1)에 생강즙, 식초, 문드러지게 간 잣, 겨자가루 등을 넣고 걸러서 찌꺼기를 제거한다. / 2) 양념에 소금으로 간을 하고, 가늘게 썬 고기와 먹는다.
송황육사에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “면장(麵醬, 밀가루로 만든 장)이나 유인장(楡仁醬, 느릅나무 씨로 만든 장)을 문드러지게 갈고, 여기에 생강즙ㆍ식초ㆍ문드러지게 간ㆍ잣ㆍ겨자가루 등을 넣고, 걸러서 찌꺼기를 제거한다. 양념한 것이 입에 맞도록 소금을 넣고 (가늘게 썬) 고기를 먹는다. 여기에 황과(黃瓜)……”입니다. (번역 출처: 북경도서관)
송황육사에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 가늘게 썬 황과를 넣을 것을 황과육사라고 부른다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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