허파 생것
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 허파 생것 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
허파 생것은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
허파 생것은 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '生肺'로 적혀 있습니다.
허파 생것에는 어떤 재료가 들어가나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 허파 생것의 재료는 노루 또는 토끼, 산양의 허파, 부추, 마늘, 유락, 생강입니다.
허파 생것은 어떻게 만드나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 노루 또는 토끼, 산양의 허파 1구의 핏물을 완전히 제거한다. / 부추즙, 다진마늘, 유락, 생강즙에 소금을 골고루 섞고 찌꺼기는 걸러낸다. / 물에 축인 천으로 허파를 덮고 얼음으로 눌러놓고 깔대기로 양념이 꽉 찰 때까지 넣는다.
허파 생것에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “노루의 허파가 가장 좋고, 토끼의 허파가 그 다음이다. 이것들이 없으면 산양의 허파로 대신한다. 손상되지 않은 온전히 허파 1구를 입으로 빨아 핏물을 완전히 빼내고, 찬물에 담갔다가 다시 빨아내고 다시 담가 핏물이 완전히 빠져 옥엽(玉葉)처럼 되어야 된다. 부추즙ㆍ다진……”입니다. (번역 출처: 북경도서관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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