사발에 찐 양고기
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 사발에 찐 양고기 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
사발에 찐 양고기는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
사발에 찐 양고기는 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '碗蒸羊'로 적혀 있습니다.
사발에 찐 양고기에는 어떤 재료가 들어가나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 사발에 찐 양고기의 재료는 양고기 1근, 파 1자밤, 생강 3쪽, 소금 1자밤, 술 반 잔, 식초 반 잔, 장, 건강가루입니다.
사발에 찐 양고기는 어떻게 만드나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 양고기를 매 1근씩으로 얇게 썬다. / 막사발에 먼저 약간의 물을 담고 고기를 넣는다. / 다진 파 1자밤, 생강 3쪽, 소금 1자밤을 넣는다. … 순서로 이어집니다.
사발에 찐 양고기에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “기름지고 연한 양고기를 매 1근씩으로 얇게 썰어놓고, 막사발 하나에 먼저 약간의 물을 담고 고기를 넣는다. 다진 파 1자밤<손가락 끝으로 집을 만한 분량>, 생강 3쪽, 소금 1자밤을 넣고 물에 축인 종이로 사발의 입구를 봉하고 물이 여러 차례 끓을 때까지 중탕한다.……”입니다. (번역 출처: 북경도서관)
사발에 찐 양고기는 어떤 종류의 음식인가요?
사발에 찐 양고기는 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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