숙성된 고기를 넣어 구운 붕어
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 숙성된 고기를 넣어 구운 붕어 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
숙성된 고기를 넣어 구운 붕어는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
숙성된 고기를 넣어 구운 붕어는 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '釀燒魚'로 적혀 있습니다.
숙성된 고기를 넣어 구운 붕어에는 어떤 재료가 들어가나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 숙성된 고기를 넣어 구운 붕어의 재료는 붕어, 고기입니다.
숙성된 고기를 넣어 구운 붕어는 어떻게 만드나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 붕어를 등으로 따서 내장은 제거하고 깨끗이 씻는다. / 숙성시킨 고기를 넣어 막대로 끼운 뒤 붕어와 구워서 익힌다.
숙성된 고기를 넣어 구운 붕어에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “큰 붕어를 등으로 따서 내장을 버리고 깨끗이 씻는다. 숙성시킨 고기를 넣어 막대로 끼운 뒤 구워서 익혀 내놓는다.…”입니다. (번역 출처: 북경도서관)
숙성된 고기를 넣어 구운 붕어는 어떤 종류의 음식인가요?
숙성된 고기를 넣어 구운 붕어는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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