법장으로 담은 게장
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 법장으로 담은 게장 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
법장으로 담은 게장은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
법장으로 담은 게장은 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '醬蟹'로 적혀 있습니다.
법장으로 담은 게장에는 어떤 재료가 들어가나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 법장으로 담은 게장의 재료는 게 100마리, 법장 2근, 산초 1냥, 술 1말입니다.
법장으로 담은 게장은 어떻게 만드나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 암컷 게 100마리를 깨끗이 씻어 물기를 제거한다. / 배딱지 속에 소금을 가득 넣은 뒤 실로 단단히 묶는다. / 게를 뒤로 젖혀 자기그릇에 담고 법장 2근, 곱게 간 산초 1냥을 술 1말에 풀어 게가 손가락 1개 잠길 정…
법장으로 담은 게장에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “배딱지 부분이 둥근 것(암컷) 100마리를 깨끗이 씻어 물기를 빼고 한 마리 한 마리 배딱지 속에 소금을 가득 넣은 뒤 실로 단단히 묶는다. 게를 뒤로 젖혀서 자기그릇에 담고 법장(法醬) 2근, 곱게 간 산초 1냥을 술 1말에 풀어 게가 손가락 1개 두께가 잠길 정도로……”입니다. (번역 출처: 북경도서관)
법장으로 담은 게장은 어떤 종류의 음식인가요?
법장으로 담은 게장은 찬품류 가운데 젓갈·식해로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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