술지게미를 넣은 게장
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 술지게미를 넣은 게장 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
술지게미를 넣은 게장은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
술지게미를 넣은 게장은 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '糟蟹'로 적혀 있습니다.
술지게미를 넣은 게장에는 어떤 재료가 들어가나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 술지게미를 넣은 게장의 재료는 게, 술지게미, 소금, 식초, 술입니다.
술지게미를 넣은 게장은 어떻게 만드나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 암컷 게 30마리를 깨끗이 씻고 천으로 닦아 물기를 제거한다. / 술지게미 5근, 소금 12근, 식초 반 되, 술 반 되를 섞는다.
술지게미를 넣은 게장에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “노래에 일렀다. 30마리 배딱지 부분이 둥근 것(암컷)을 쓰고 배딱지 뾰족한 것(수컷)은 쓰지 않고[물로 씻고 천으로 닦아 물기를 뺀다] 술지게미·소금 12근이면 좋다네[술지게미가 5근이고, 소금이 12근이다] 좋은 식초 반 되와 반 되의 술을 넣으니[술지게미에 넣고……”입니다. (번역 출처: 북경도서관)
술지게미를 넣은 게장은 어떤 종류의 음식인가요?
술지게미를 넣은 게장은 찬품류 가운데 젓갈·식해로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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