게장 담는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 게장 담는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
게장 담는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
게장 담는 방법은 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '法蟹'로 적혀 있습니다.
게장 담는 방법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 게장 담는 방법의 재료는 암컷 게 10마리, 소금 2냥 반, 맥황가루 2냥, 누룩가루 1냥 반, 술 2되, 백지가루 2돈입니다.
게장 담는 방법은 어떻게 만드나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 암컷 게 10마리를 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 하룻밤을 묵힌다. / 소금 2냥 반, 맥황가루 2냥, 누룩가루 1냥 반을 준비한다. / 게를 뒤로 젖혀 항아리 속에 차곡차곡 담고, 술 2되에 2)의 준비한 재료를 섞어 게에 부어 넣는다.
게장 담는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “배딱지 부분이 둥글고(암컷을 의미함) 큰 게 10마리를 깨끗이 씻어 물기를 빼고 하룻밤을 묵힌다. 소금 2냥 반, 맥황(麥黃, 밀가루로 만든 누룩) 가루 2냥, 누룩가루 1냥 반을 준비한다. 게를 뒤로 젖혀서 항아리 속에 차곡차곡 담고, 좋은 술 2되에 위 재료를 섞어……”입니다. (번역 출처: 북경도서관)
게장 담는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
게장 담는 방법은 찬품류 가운데 젓갈·식해로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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