술누룩을 넣은 생선
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 술누룩을 넣은 생선 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
술누룩을 넣은 생선은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
술누룩을 넣은 생선은 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '酒麯魚'로 적혀 있습니다.
술누룩을 넣은 생선에는 어떤 재료가 들어가나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 술누룩을 넣은 생선의 재료는 생선, 소금, 신국가루, 산초, 파, 술입니다.
술누룩을 넣은 생선은 어떻게 만드나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 생선 1근을 깨끗이 씻은 다음 손바닥 크기로 자른다. / 소금 2냥, 신국가루 4냥, 산초 100알, 파 1줌, 술 2되를 넣고 잘 버무려 밀봉한다.
술누룩을 넣은 생선에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “깨끗이 씻은 큰 생선 1근을 손바닥 크기로 썰어서 소금 2냥, 신국 가루 4냥, 산초 100알, 파 1줌, 술 2되를 넣고 잘 버무려 밀봉한다. 겨울에는 7일, 여름에는 하룻밤 지나면 먹을 수 있다.…”입니다. (번역 출처: 북경도서관)
술누룩을 넣은 생선은 어떤 종류의 음식인가요?
술누룩을 넣은 생선은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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