술을 넣은 생선포
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 술을 넣은 생선포 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
술을 넣은 생선포는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
술을 넣은 생선포는 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '酒魚脯'로 적혀 있습니다.
술을 넣은 생선포에는 어떤 재료가 들어가나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 술을 넣은 생선포의 재료는 잉어 1근, 소금 1냥, 파, 시라, 산초, 생강, 술입니다.
술을 넣은 생선포는 어떻게 만드나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 잉어를 깨끗하게 씻은 다음 천으로 닦아 물기를 제거한다. / 매 1근마다 소금 1냥, 파, 시라, 산초, 가늘게 썬 생강 각각 조금씩에 좋은 술을 넣고 함께 절인다. / 속까지 맛이 베이면 끄집어낸 다음 볕에 말린다.
술을 넣은 생선포에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “큰 잉어를 깨끗이 씻은 뒤 천으로 닦아 물기를 없애고, 매 1근마다 소금 1냥, 파ㆍ시라ㆍ산초ㆍ가늘게 썬 생강 각각 조금씩에 좋은 술을 넣고 함께 절인다. 술은 생선보다 손가락 하나 정도 잠기도록 붓는다. 매일 이것을 뒤집어 맛이 속까지 베이게 한 뒤 꺼집어내고 볕에……”입니다. (번역 출처: 북경도서관)
술을 넣은 생선포는 어떤 종류의 음식인가요?
술을 넣은 생선포는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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