술지게미로 생선 절이는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 술지게미로 생선 절이는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
술지게미로 생선 절이는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
술지게미로 생선 절이는 방법은 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '糟魚'로 적혀 있습니다.
술지게미로 생선 절이는 방법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 술지게미로 생선 절이는 방법의 재료는 생선, 소금, 술지게미입니다.
술지게미로 생선 절이는 방법은 어떻게 만드나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 생선을 납작하게 자른 큰 편으로 자른 다음 매 1근마다 소금 1냥을 넣고 먼저 하룻밤 절인 뒤 닦아서 말린다… / 술지게미 1근 반과 소금 1푼 반을 뒤섞는다. / 생선을 종이로 싼 채 술지게미로 덮는다.
술지게미로 생선 절이는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “생선을 납작하게 자른 큰 편을 쓰는데, 매 1근마다 소금 1냥을 넣고 먼저 하룻밤 절인 뒤 닦아서 말린다. 따로 술지게미 1근 반과 소금 1푼 반을 뒤섞는다. 생선의 큰 도막을 종이로 싼 채 술지게미로 그것을 덮는다.…”입니다. (번역 출처: 북경도서관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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