붕어를 붉게 절이는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 붕어를 붉게 절이는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
붕어를 붉게 절이는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
붕어를 붉게 절이는 방법은 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '紅魚'로 적혀 있습니다.
붕어를 붉게 절이는 방법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 붕어를 붉게 절이는 방법의 재료는 붕어, 소금, 붉은 누룩, 총백, 시라, 산초, 술입니다.
붕어를 붉게 절이는 방법은 어떻게 만드나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 붕어의 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 매 1근마다 소금 1냥을 넣어 한나절동안 절인다. / 1)을 다시 깨끗이 씻은 후 점액과 물기를 제거한 다음 매 1근 마다 2냥의 소금을 생선살에 뿌린다. / 붉은 누룩 2냥, 가늘게 썬 총백 2뿌리, 시라 조금, 산초 100알, 술 반 잔을 넣고 병에 넣어 단단히…
붕어를 붉게 절이는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “붕어를 내장을 제거하고 깨끗이 씻어내고 매 1근마다 소금 1냥을 넣어 한나절을 절인다. 그것을 다시 깨끗이 씻어 점액을 없애고 물기를 뺀 다음 매 1근마다 2냥의 소금을 생선살에 뿌리고, 붉은 누룩 2냥, 가늘게 썬 총백 2뿌리, 시라 조금, 산초 100알, 술 반 잔……”입니다. (번역 출처: 북경도서관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.