소금에 절인 오리알
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 소금에 절인 오리알 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
소금에 절인 오리알은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
소금에 절인 오리알은 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '醃鹹鴨卵'로 적혀 있습니다.
소금에 절인 오리알에는 어떤 재료가 들어가나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 소금에 절인 오리알의 재료는 오리알, 소금, 미음입니다.
소금에 절인 오리알은 어떻게 만드나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 오리알을 깨끗이 씻어 말린다. / 곱게 체질한 아궁이의 재와 소금을 2:1 비율로 고루 섞는다. / 오리알을 뜨거운 진한 미음에 담가 적신 상태에 재와 소금을 흘려넣어 저장한다.
소금에 절인 오리알에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “오리알을 갯수에 구애받지 말고 깨끗이 씻어 말린다. 그리고 곱게 체질한 아궁이의 재와 소금을 2대 1 비율로 고루 섞어놓고, 오리알을 뜨거운 진한 미음에 담가 적신 상태에 재와 소금을 흘려넣어 저장한다.…”입니다. (번역 출처: 북경도서관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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