여름철에 생고기 저장하는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 여름철에 생고기 저장하는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
여름철에 생고기 저장하는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
여름철에 생고기 저장하는 방법은 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '夏月收生肉'로 적혀 있습니다.
여름철에 생고기 저장하는 방법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 여름철에 생고기 저장하는 방법의 재료는 밀가루, 생고기, 기름입니다.
여름철에 생고기 저장하는 방법은 어떻게 만드나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀가루를 얇게 편 떡의 반죽처럼 반죽한다. / 생고기를 1)로 싸서 덩어리로 만들어 기름 항아리 속에 담군다.
여름철에 생고기 저장하는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “밀가루를 반죽하여 얇게 편 떡의 반죽처럼 만들어, 이것으로 생고기를 싸서 잔 크기의 덩어리로 만들어 기름 항아리 속에 담가 두면 오래 두어도 상하지 않고 고기색도 처음 때와 같다. 밀가루는 병(餠, 중국에서는 밀가루로 만든 것을 의미한다.)을 만들어 먹는 밀가루를 쓰면……”입니다. (번역 출처: 북경도서관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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