사슴 꼬리 절이는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 사슴 꼬리 절이는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
사슴 꼬리 절이는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
사슴 꼬리 절이는 방법은 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '醃鹿尾'로 적혀 있습니다.
사슴 꼬리 절이는 방법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 사슴 꼬리 절이는 방법의 재료는 사슴 꼬리, 소금 1돈, 무이 반 돈입니다.
사슴 꼬리 절이는 방법은 어떻게 만드나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 사슴 꼬리 뿌리 부분의 털을 제거하고 뼈를 발라낸다. / 소금 1돈, 무이 반 돈을 꼬리 속에 채우고 막대에 끼워 서늘한 곳에서 말린다.
사슴 꼬리 절이는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “사슴 꼬리의 뿌리 부분의 털을 깎아내고 뼈를 발라낸 뒤 소금 1돈, 무이(蕪荑) 반 돈을 꼬리 속에 채우고 막대에 끼워 바람 부는 곳에서 말린다.…”입니다. (번역 출처: 북경도서관)
사슴 꼬리 절이는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
사슴 꼬리 절이는 방법은 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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