Question 1

쇠고기 육포와 사슴고기 육포는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

쇠고기 육포와 사슴고기 육포는 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '牛腊鹿脩'로 적혀 있습니다.

Question 2

쇠고기 육포와 사슴고기 육포에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 쇠고기 육포와 사슴고기 육포의 재료는 소, 사슴 등 고기 2근, 소금 6돈 반, 천초 30알, 파 3줄기, 술 큰 1잔입니다.

Question 3

쇠고기 육포와 사슴고기 육포는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 소, 사슴 등 고기의 힘줄과 막을 제거한 뒤 길 가닥이나 넓은 포로 썬다. / 1)을 매 2근마다 소금 6돈 반, 천초 30알, 굵은 파 3줄기를 가늘게 썬 것, 술 큰 잔으로 1잔을 함… / 볕에 말린다.

Question 4

쇠고기 육포와 사슴고기 육포에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “소나 사슴의 좋은 고기를 양에 구애받지 말고 힘줄과 막을 없앤 뒤 길 가닥이나 넓은 포로 썰어 매 2근마다 소금 6돈 반, 천초 30알, 굵은 파 3줄기를 가늘게 썬 것, 술 큰 잔으로 1잔을 함께 넣고 보름간 절이되 하루에 5~7번 뒤집어준다. 볕에 말린다. 돼지고기……”입니다. (번역 출처: 북경도서관)

Question 5

쇠고기 육포와 사슴고기 육포는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

쇠고기 육포와 사슴고기 육포는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.

이름	쇠고기 육포와 사슴고기 육포
음식 분류	찬품류

쇠고기 육포와 사슴고기 육포