Question 1

양ㆍ소 등의 육포는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

양ㆍ소 등의 육포는 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '羊牛等肉'로 적혀 있습니다.

Question 2

양ㆍ소 등의 육포에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 양ㆍ소 등의 육포의 재료는 양, 소 등 고기 1근, 소금 8돈, 술 2잔, 식초 1잔입니다.

Question 3

양ㆍ소 등의 육포는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 양, 소 등 고기의 뼈를 깨끗하게 제거한 후, 가늘고 길게 썬다. / 살코기와 비계 사이의 고기 3~4덩이를 1묶음으로 하여 천으로 싸 돌로 눌러 놓는다. / 하룻밤 지난 다음, 고기 매 1근마다 소금 8돈, 술 2잔, 식초 1잔을 넣어 15일간 절인다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

양ㆍ소 등의 육포에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “양고기ㆍ쇠고기 등의 뼈를 제거하여 깨끗하게 한 후, 가늘고 길게 썰어 도살해서 따뜻할 때에 살코기와 비계가 사이사이 낀 고기 3~4덩이를 1묶음으로 하여 천으로 싸서 돌로 눌러둔다. 하룻밤 지난 다음, 고기 매 1근마다 소금 8돈, 술 2잔, 식초 1잔을 넣어서 보름간……”입니다. (번역 출처: 북경도서관)

Question 5

양ㆍ소 등의 육포는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

양ㆍ소 등의 육포는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.

양ㆍ소 등의 육포 기본 정보
이름	양ㆍ소 등의 육포
음식 분류	찬품류

양ㆍ소 등의 육포