양ㆍ사슴ㆍ노루 등의 육포
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 양ㆍ사슴ㆍ노루 등의 육포 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
양ㆍ사슴ㆍ노루 등의 육포는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
양ㆍ사슴ㆍ노루 등의 육포는 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '羊鹿獐等肉'로 적혀 있습니다.
양ㆍ사슴ㆍ노루 등의 육포에는 어떤 재료가 들어가나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 양ㆍ사슴ㆍ노루 등의 육포의 재료는 고기(양, 사슴, 노루 등) 1근, 소금 1냥, 술 1되 1/2, 식초 1잔입니다.
양ㆍ사슴ㆍ노루 등의 육포는 어떻게 만드나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 양, 사슴, 노루 등 고기를 가늘고 길게 또는 얇게 썬다. / 매 1근마다 소금 1냥을 넣되, 날이 따뜻하면 1/2푼을 더 넣어 한나절 동안 절인다. / 술 1되 1/2, 식초 1잔을 넣고 이틀 밤 지난 뒤 꺼내어 볕에 말린다.
양ㆍ사슴ㆍ노루 등의 육포에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “양ㆍ사슴ㆍ노루 등의 고기를 가늘고 길게 썰거나 얇게 썰어 힘줄과 막을 제거하되 비계는 약간 남겨놓는다. 매 1근마다 소금 1냥을 넣되, 날이 따뜻하면 반 푼을 더 넣어 한나절 절인다. 술 1되 반, 식초 1잔을 넣고 이틀 밤이 지난 뒤 꺼내어서 볕에 말린다.…”입니다. (번역 출처: 북경도서관)
양ㆍ사슴ㆍ노루 등의 육포는 어떤 종류의 음식인가요?
양ㆍ사슴ㆍ노루 등의 육포는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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