양홍간
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 양홍간 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
양홍간은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
양홍간은 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '羊紅肝'로 적혀 있습니다.
양홍간에는 어떤 재료가 들어가나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 양홍간의 재료는 양고기 15근, 소금 18냥, 술지게미 3근입니다.
양홍간은 어떻게 만드나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 양고기 15근을 1/2근씩 가늘고 긴 덩어리로 썬다. / 소금 15냥을 넣고 3일 밤낮 절인 뒤 꺼낸다. / 바로 술지게미 3근, 소금 3냥을 넣고 잘 버무린 뒤 다시 3일 밤을 절인 다음 꺼낸다. … 순서로 이어집니다.
양홍간에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “살진 양고기 15근을 반 근씩 가늘고 긴 덩어리로 썰어서 소금 15냥을 넣고 3일 밤낮을 절인 뒤 꺼내었다가 바로 술지게미 3근과 소금 3냥을 넣고 잘 버무린 뒤 다시 3일 밤을 절여서 꺼낸다. 그리고 술지게미를 제거하지 않은 채 부뚜막에 섶불을 강하게 떼어서 나는 연……”입니다. (번역 출처: 북경도서관)
양홍간은 어떤 종류의 음식인가요?
양홍간은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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