Question 1

육포 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

육포 만드는 방법은 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '脯法'로 적혀 있습니다.

Question 2

육포 만드는 방법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 육포 만드는 방법의 재료는 고기(돼지, 양, 소 등) 1근, 순료 큰 잔으로 1잔, 식초 작은 잔으로 1잔, 마근, 시라, 백염 4냥입니다.

Question 3

육포 만드는 방법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 돼지, 양, 소 등 고기 1근을 16개 가닥으로 길게 썬다. / 1)에 순료 큰 잔으로 1잔, 식초 작은 잔으로 1잔, 마근, 시라는 매우 조금 넣는다. / 2)를 깨끗한 백염 4냥에 뭉근한 불로 조린다.

Question 4

육포 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “노래에 일렀다. 돼지ㆍ양ㆍ소를 막론하고 1근을 길게 16개 가닥으로 썰어 순료(醇醪, 다른 것은 섞지 않은 술) 큰 잔으로 1잔, 식초 작은 잔으로 1잔과 마근(馬芹), 시라를 아주 조금을 넣고 깨끗한 백염을 4냥 재어 요리사에게 뭉근한 불로 조리라고 부탁하네. 술과……”입니다. (번역 출처: 북경도서관)

Question 5

육포 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

육포 만드는 방법은 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.

Question 6

육포 만드는 방법은 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

육포 만드는 방법 기본 정보
이름	육포 만드는 방법
음식 분류	찬품류

육포 만드는 방법