사시사철 동안 섣달에 절인 고기 먹는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 사시사철 동안 섣달에 절인 고기 먹는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
사시사철 동안 섣달에 절인 고기 먹는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
사시사철 동안 섣달에 절인 고기 먹는 방법은 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '四時臘肉'로 적혀 있습니다.
사시사철 동안 섣달에 절인 고기 먹는 방법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 사시사철 동안 섣달에 절인 고기 먹는 방법의 재료는 고기 절인 즙 1사발, 납설수 1사발, 소금 3냥, 돼지고기, 소금, 양념 가루, 쌀뜨물입니다.
사시사철 동안 섣달에 절인 고기 먹는 방법은 어떻게 만드나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 섣달 동안에 고기를 절여서 나온 즙을 깨끗한 그릇에 담은 뒤 입구를 진흙으로 밀봉한다. / 고기 절인 즙 1사발에 섣달에 눈이 녹은 물 1사발과 소금 3냥을 넣는다. / 돼지고기의 뼈를 제거하고 손가락 3개 두께에 5치 너비로 길게 자른다. … 순서로 이어집니다.
사시사철 동안 섣달에 절인 고기 먹는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “섣달 동안에 고기를 절여서 나온 즙을 깨끗한 그릇에 담은 뒤 입구를 진흙으로 밀봉한다. 이것을 쓸 때는, 고기 절인 즙 1사발에 납설수(臘雪水, 섣달에 눈이 녹은 물) 1사발과 소금 3냥을 넣고, 돼지고기의 뼈를 제거하고 손가락 3개 두께에 5치 너비로 길게 잘라 소금……”입니다. (번역 출처: 북경도서관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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