숙주나물 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 숙주나물 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
숙주나물 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
숙주나물 만드는 법은 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '造豆芽菜'로 적혀 있습니다.
숙주나물 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 숙주나물 만드는 법의 재료는 녹두, 생강, 식초, 기름, 소금입니다.
숙주나물 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 녹두를 깨끗이 씻은 다음 물에 이틀 밤 동안 담근다. / 1)이 불어나면 새로운 물로 씻어낸 뒤 물기를 제거한다. / 깨끗한 바닥에 물을 적시고 종이 1장을 깐 다음 녹두를 균일하게 뿌려놓고 동이로 덮어둔다. … 순서로 이어집니다.
숙주나물 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “녹두를 잘 골라 씻어내고 물에 이틀 밤 동안 담근다. 불어나면 새로운 물로 씻어낸 뒤 물기를 뺀다. 깨끗한 땅바닥에 물을 적시고 종이 1장을 깔고 녹두를 균일하게 뿌려놓은 뒤 동이로 덮어둔다. 그리고 하루에 2번 물을 뿌려서 싹이 1치 정도 자라날 때까지 기다렸다가 씻……”입니다. (번역 출처: 북경도서관)
숙주나물 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
숙주나물 만드는 법은 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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