Question 1

홍화씨 졸이는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

홍화씨 졸이는 법은 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '造紅花子法'로 적혀 있습니다.

Question 2

홍화씨 졸이는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 홍화씨 졸이는 법의 재료는 잇꽃 씨, 식초입니다.

Question 3

홍화씨 졸이는 법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 잇꽃의 씨를 일어서 뜨는 것을 버린 뒤 절구에 넣고 찧는다. / 1)을 끓는 물에 담가 즙을 낸 후 다시 찧고 다시 달여 즙을 낸다. / 냄비에 넣어 끓인 다음 식초 몇 방울 떨어뜨려 응고시킨 뒤 명주에 담아 건져낸다.

Question 4

홍화씨 졸이는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “잇꽃[紅花]의 씨를 일어서 뜨는 것을 버린 뒤 절구에 넣고 찧고 끓는 물에 담가 즙을 낸다. 다시 찧고 다시 달여 즙을 내고 냄비에 넣어 끓인 다음, 식초 몇 방울 떨어뜨려 응고시킨 뒤 그것을 명주에 담아 건져내는데, 마치 기름기 많은 고기 같다. 소식(素食, 육류없이……”입니다. (번역 출처: 북경도서관)

이름	홍화씨 졸이는 법
음식 분류	기타

홍화씨 졸이는 법