Question 1

말린 약 채소를 저장하는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

말린 약 채소를 저장하는 방법은 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '收乾藥菜法'로 적혀 있습니다.

Question 2

말린 약 채소를 저장하는 방법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 말린 약 채소를 저장하는 방법의 재료는 구기, 지황, 감국, 청양, 우슬, 회화나무싹, 백출, 참죽나무싹, 차전, 황정, 합환, 당륙, 결명, 목료, 장수, 소금입니다.

Question 3

말린 약 채소를 저장하는 방법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 구기, 지황, 감국, 청양, 우슬, 회화나무싹, 백출, 참죽나무싹, 차전, 황정, 합환, 당륙, 결명, 목료… / 1)의 재료를 데치고 장수에 담갔다가 소금물 속에 넣은 후 짜서 나쁜 즙을 없앤다. / 2)를 볕에 말려 대나무그릇에 담고 종이로 덮어 바람이나 먼지가 들지 않도록 한다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

말린 약 채소를 저장하는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “구기ㆍ지황ㆍ감국ㆍ청양ㆍ우슬ㆍ회화나무싹ㆍ백출ㆍ참죽나무싹[향기 나는 것]ㆍ차전ㆍ황정ㆍ합환ㆍ당륙(當陸, 商陸)ㆍ결명ㆍ목료(木蓼)[황련수(黃連樹, 개다래나무)의 싹이다]. 이상을 각각 여린 것을 양에 구애받지 말고 따다가 데치고 장수(漿水)에 담갔다가 소금물 속에 넣고 짜서……”입니다. (번역 출처: 북경도서관)

이름	말린 약 채소를 저장하는 방법
음식 분류	기타

말린 약 채소를 저장하는 방법