오이나 가지 장 담그는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 오이나 가지 장 담그는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
오이나 가지 장 담그는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
오이나 가지 장 담그는 방법은 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '醬瓜茄法'로 적혀 있습니다.
오이나 가지 장 담그는 방법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 오이나 가지 장 담그는 방법의 재료는 오이 또는 가지, 장황, 소금입니다.
오이나 가지 장 담그는 방법은 어떻게 만드나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 오이 또는 가지를 준비한다. / 장황을 자기항아리 속에 깐 다음 오이 또는 가지를 1층 깔고 소금을 1층 뿌린다. / 2)에 다시 장황을 넣은 다음 오이 또는 가지를 또 1층 깔고 소금을 1층 뿌린다. … 순서로 이어집니다.
오이나 가지 장 담그는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “장황(醬黃)과 오이나 가지를 양에 구애받지 말고 쓰되, 우선 장황을 자기항아리 속에 깔고 다음으로 신선한 오이나 가지를 1층 깔고 소금을 1층 뿌리고 다시 장황을 넣고 또 오이나 가지를 1층 깔고 소금을 1층 뿌린다. 이와 같이 층층이 서로 엇갈리게 한 뒤 7일 밤낮을……”입니다. (번역 출처: 북경도서관)
오이나 가지 장 담그는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
오이나 가지 장 담그는 방법은 장·양념류 가운데 장로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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