Question 1

참외절임 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

참외절임 만드는 방법은 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '造瓜虀法'로 적혀 있습니다.

Question 2

참외절임 만드는 방법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 참외절임 만드는 방법의 재료는 참외 10개, 소금 4냥, 장 10냥입니다.

Question 3

참외절임 만드는 방법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 참외 10개를 대오리로 속을 뚫은 뒤 소금 4냥을 참외 안에 넣고 뒤섞는다. / 1)의 물기를 제거하고 말린 후 장 10냥으로 버무린다. / 2)를 햇볕에 쬐고 시간이 지나면 뒤집어서 또 볕을 쪼인 다음 잘 마르면 새 자기그릇에 담는다.

Question 4

참외절임 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “익지 않은 참외 10개를 대오리로 속을 뚫은 뒤 소금 4냥을 그 속에 넣고 뒤섞는다. 이것을 물기를 빼내고 말린다. 장(醬) 10냥으로 버무리고 뜨거운 햇볕에 쬐는데 뒤집어가며 볕을 쬔다. 마르면 새 자기그릇에 담아 저장한다. 소금과 장을 쓸 때는 역시 참외의 크기를……”입니다. (번역 출처: 북경도서관)

이름	참외절임 만드는 방법
음식 분류	기타

참외절임 만드는 방법