겨자 가루로 버무린 가지
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 겨자 가루로 버무린 가지 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
겨자 가루로 버무린 가지는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
겨자 가루로 버무린 가지는 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '芥末茄兒'로 적혀 있습니다.
겨자 가루로 버무린 가지에는 어떤 재료가 들어가나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 겨자 가루로 버무린 가지의 재료는 가지, 기름, 소금, 겨자가루입니다.
겨자 가루로 버무린 가지는 어떻게 만드나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 가지를 길게 잘라 씻지 않고 볕에 말린다. / 냄비에 기름을 많이 두르고 가지를 넣고 소금으로 간을 하여 볶아 익힌다. / 2)를 자기동이에 펼쳐 식힌다. … 순서로 이어집니다.
겨자 가루로 버무린 가지에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “작고 여린 가지를 길게 잘라서 씻지 않고 볕에 말린다. 냄비에 기름을 많이 두르고 가지를 넣고 소금을 넣어 볶아서 익힌 뒤 자기동이에 펼쳐 둔다. 식기를 기다렸다가 마른 겨자 가루를 고루 버무려 자기항아리에 넣어 보관한다.…”입니다. (번역 출처: 북경도서관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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